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冷水希三子「阿蘇の草原で育つ“あか牛”に逢いにいく」【前編】

野菜、ハーブ、魚、肉、卵……、「おいしい」をかたちにするのは、使い手の腕前と素材の力があってこそ。持続可能な方法で育てられ、大切に扱われている素材に未来を見出し料理で表現する、そんな食のプロたちを追い…

「代替肉」とは、植物由来の原材料を使い、肉の見た目や味、食感を再現した食べ物のこと。プラントベースミート、オルタナティブミート、フェイクミートなどとも呼ばれています。欧米にくらべて代替肉の歴史が浅く…

海を守る、持続可能な社会への方法は、さまざまにあっていい。各国のユニークな取り組みからは、文化の違いも見えてきます。今回は、スペインのアイウェアブランドをご紹介します。スペインの海に流れ出たプラ…

食べることは、生きる基本。だから、子どもは食育を通して食にまつわる正しい知識を身につけ、生きる力を育みます。でも大人はどうでしょう？　食を取り巻く状況は日々目まぐるしく変わっています。深刻化している…

「買い物は投票だ」という言葉を聞いたことがありますか？　世界ではいま、「Money Voting（お金の投票）」を合い言葉に、ひとりひとりのお金の力で世界をよりよく変えていこうという動きが広がっています。日…

牡蠣の生産量日本一の広島県。そんな土地で暮らす人々のなかには、食べ物としての牡蠣はもちろん、食べられない牡蠣殻に対しても、強い思い入れを持っている人が少なくありません。ただのごみとなっている牡蠣殻を…

SDGsの目標達成にはまだ課題がありますが、それでも前に進むしかなく、人間は意志を持ってこの星をかつての美しい地球に戻すべく、変えていく努力をしなければなりません。自ら自然に身を置き、そこから何かを学べ…

さまざまな理由で規格外になってしまったり、賞味期限が近づいているのに在庫がたくさん残っていたりと、食品メーカーでは日々さまざまな理由で食品ロスが発生しています。そんな食品ロスの削減を目指すECサイトが…

野菜、ハーブ、魚、肉、卵……「おいしい」をかたちにするのは、使い手の腕前と素材の力があってこそ。持続可能な方法で育てられ、大切に扱われている素材に未来を見出し料理で表現する、そんな食のプロを追いました…

インターネットの普及によって広がったクラウドファンディング。さまざまな夢を気軽に応援できるサービスとして世界で急成長中です。日本初のクラウドファンディングプラットフォームを設立した米良はるかさんに、…

海を守る、持続可能な社会への方法は、さまざまにあっていい——。各国のユニークな取り組みからは、文化の違いも見えてきます。今回は、オーストラリア発のリユーザブル商品をご紹介します。ゼロ・ウェイストに…

あなたの「おいしい」と、だれかの「うれしい」をつなぐカフェ「imperfect表参道」。2019年７月のオープン以来、「生活者だけでなく、世界や社会にもよいもの」をコンセプトに、チョコレートやナッツをつかったス…