あなたの「おいしい」を、だれかの「うれしい」に。そんな想いを込めて、生活者、そして世界や社会にWell（よい）な商品を届けているウェルフード＆マーケット「imperfect表参道」。世界中から選りすぐった、多彩なスペシャルティコーヒーを取り揃えています。このたび、一日に一杯は必ずコーヒーを飲むというPerfumeのかしゆかさんが、imperfectのアンバサダーに就任！　かしゆかさん自らスペシャルティコーヒーをブレンドした、こだわりのオリジナルコーヒーを発売します。

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選りすぐられた９種類の豆から「かしゆかブレンド」をつくる！

表参道を通ってimperfectを見かけるたびに、「何のお店だろう？」と気になっていたというかしゆかさん。imperfectの代表・佐伯美紗子とバリスタに迎えられ、さっそくオリジナルブレンドの制作に挑戦！　今回つくるのは、２種類のブレンドコーヒーです。

かしゆか　せっかく２種類つくらせていただくので、違った味わいのブレンドにしたいと思っています。「さわやかめ」と「こっくりめ」がいいかな。

カウンター上には、「カッピング」用のコーヒーが並んでいます。挽いたコーヒー豆をすべて同一の条件でお湯を注ぎ、味を判断するのがカッピング。サステナブルな取り組みがおこなわれている農園から届いたシングルオリジンのコーヒーが、店内のカウンターの上にズラリと並んでいます。まずは、カップに入ったそれぞれの豆を、お湯を注ぐ前の「ドライ」の状態で、香りをチェック！

かしゆか　グアテマラとインドネシアからはそれぞれ２農園、ほかにコロンビア、エチオピア、ラオス、ザンビア、ブラジル……、これら９種類から選んで、コーヒーを合わせていくんですね。う〜ん、同じ国の豆でも、ぜんぜん香りが違います！

佐伯　カッピングでは、それぞれの豆の持っているクオリティがよくわかりますよね。ご用意したのはすべて、シングルオリジンのスペシャルティコーヒー。一つひとつの豆から、産地や農園の方々の努力が、すごく伝わってくると思います。さっそくお湯を注いでみましょうか。時間がたつにつれて、味はどんどん変わっていくんですよ。

かしゆか　たしかに。コーヒーは冷めると、酸味を強く感じるようになりますよね。

同じ分量の粉に、同じ温度のお湯を同量注いでいく。３分測ったら、さっそくテイスティング！

かしゆか　グアテマラの２種類でいうと、２番目のほうが好きかな。ちょっと苦みはありますが、すごくバランスがいいですね。コロンビアは独特の香りで、明るくて香ばしい感じ。チョコレートっぽい苦みもいいですね。エチオピアは軽くておいしいです！　インドネシアは……どちらも独特。いままでコーヒーでは感じたことのないような、ハーブ感がありますね。ブラジルは想像していたより渋みを感じます。

佐伯　カッピングでは、より味やフレーバーを感じやすいですよね。焙煎度合いも、よりわかりやすくなるんですよ。

かしゆか　そうなんですね。カッピング、楽しい〜！　家ではなかなかできないですよね。ではまず、さわやかめのブレンドから合わせていきます。３つ合わせるとバランスが取りやすいんですね！　じゃあ、華やかな香りのエチオピア、フレーバーがしっかりあるコロンビアと、後味すっきりのザンビアを合わせたいです！

バリスタ　コロンビアとザンビアをそれぞれ４の割合にして、エチオピア2をプラスして淹れてみました。いかがでしょう？　

かしゆか　すごく飲みやすいです！　私は、とがった酸味が強すぎないほうが好きなのですが、これはすごく好み。こっくりめは、インドネシアの農園のひとつをベースにしようかな。コクがありながら、後味はスッキリさせたいので……。それにしてもブレンドコーヒーをつくる作業って、果てしないんですね。同じ組み合わせでも、ちょっと割合を変えただけでぜんぜん違う味になるなんて、驚きです。

ブレンドコーヒーのパッケージを決め、メッセージを手書きするかしゆかさん。「オリジナルブレンドをつくる体験で、自分の好みもよくわかりました」

かしゆか　これまで「酸味や苦みが強いものは好みじゃないな」と思っていたぐらいで、自分の好みを明確に把握できていなかったんです。今回、いろいろなコーヒーをカッピングしてブレンドしたことで、私は「明るい味」が好きなんだな、ということがわかりました。飲み比べてみたことで、いろいろなコーヒーがあることが体感できて、とても楽しかったです。同じ飲み物とは思えないほど、個性がしっかりあるんだなあ、と。

佐伯　ふたつのオリジナルブレンドコーヒーは、どのように味わってもらいたいですか？

かしゆか　ひとつめのブレンドのさわやか系は、明るく華やか、軽やかな味わい。一日のはじまりに飲むと、気持ちを上げてくれるようなコーヒーを目指しました。酸味もあるんですが、潤ってまるい、トゲのない感じ。ぜひ、朝の一杯として取り入れてみてほしいです。ふたつめのブレンドのこっくり系は、スッキリはしているもののしっかりボディがある一杯。まろやかで酸味は控えめながら、豊かな味わいが楽しめると思います。夕方、仕事の後にホッとひと息。このブレンドで、小さな幸せを味わってもらえるとうれしいです。

かしゆか◆1988年12月、広島県生まれ。2000年にあ〜ちゃん、のっちとともに3人組ユニット「Perfume」を結成、2005年にメジャーデビューを飾る。以来、独自な楽曲・歌詞・ダンス・MCなどで多方面から高評価を得る。2007年に「ポリリズム」がブレイク、「FLASH」（2016年）、「TOKYO GIRL」（2017年）など数多くのヒット曲がある。最新曲はフジテレビ系 ‘水10’ドラマ「ばらかもん」の主題歌となった「Moon」。

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