TOPIC 2023.07.27

「白」のヒミツは農家の課題解決につながる!?　imperfectの新作「白い」スイーツ

「生活者だけでなく、世界や社会にもよいもの」をコンセプトに、チョコレートやナッツをつかったスイーツや、コーヒーなどを提供している「imperfect表参道」。あなたの「おいしい」とだれかの「うれしい」をつなぐ、カフェ＆ウェルフードマーケットです。2023年7月28日から期間限定で登場するのは、真っ白なスイーツたち。この「白」のヒミツは、国産の白ごまにあります。国産ごまの生産をサポートすることは、国内農家の抱える問題の解決を目指す取り組みにもつながっているのです。

ごまの新たな魅力を発見！　日本の農業が抱える課題にもアプローチ

「たとえ不完全な取り組みだとしても、自分たちでできることから、少しでも世界と社会をよくしていこう」という想いから生まれたカフェ、「imperfect（＝不完全）」。食や農業を取り巻く、さまざまな社会課題の解決を目指して、たとえ不完全であっても、少しでも世の中をよくしていきたい、という想いを掲げています。

imperfectではお客さまにとっての「おいしい（well）」だけでなく、社会や農家の方々にもよい（wellな）、Well Foodを提供することを目指しています。そこで農家の自立をサポートするとともに、環境に配慮しながらつくられている原材料を積極的に使用しています。

表参道のケヤキ並木を望む、imperfectの店内。カカオの木やコーヒーの木が配されている。チョコレートやコーヒーの裏側にある、それぞれのストーリーに想いを馳せてみよう

そんなimperfectがこの夏提案するのは、涼しげでさわやかな「白」をモチーフにしたスイーツ。国産の白ごまを使用した、白いチーズケーキとアイスクリーム、クッキーサンドが登場します。「白ごまをスイーツに？」と意外に思うかもしれませんが、ごまの香ばしい香りと濃厚な味わいは、スイーツにもぴったり。クセになること間違いなしの、新感覚スイーツができあがりました。

ごまのペーストにヨーグルトを合わせ、香ばしさとさわやかさを実現させたホワイトチーズケーキ（800円、税込み）

真っ白いチーズケーキは、ごまの香りとホロッとした食感のクランチクッキーがクセになるおいしさ。ヨーグルトの自然な酸味がアクセントになった、さわやかな味わいのスイーツです。濃厚な味わいと、とろける食感を楽しんで！

ごま本来の味わいが凝縮されたホワイトアイスクリーム（520円、税込み）

夏にぴったりの真っ白いアイスクリームは、口に入れた瞬間にごまの香ばしさが広がる新感覚のおいしさ。シンプルな材料で仕上げ、ごまの風味を最大限に引き出しました。きっと、ごまの新しい魅力が発見できるはずです。

白ごまのアイスクリームを、サクサク食感のクッキーでサンドしたホワイトクッキーサンド（650円、税込み）

ホワイトクッキーサンドは、ごまの香ばしい香りと濃厚な味わいを一度に楽しめる自信作です。白ごまと米粉で焼き上げたクッキーで、白ごまアイスをはさみました。見た目のキュートさと、食べ応えばっちりのボリューム感もポイントです。

さやが実った畑のごま。昭和30年頃のピーク時には6000トン以上だったごまの生産量は、現在47トンまで減少している。機械で収穫できる品種を導入することで栽培負荷を減らし、稲作からの転作をサポート。ごまの自給率を上げると同時に、コメ依存からの脱却や担い手不足の解消、耕作放棄地の活用という日本農業が抱える課題にアプローチしている

わたしたちの食卓に欠かせない食材である「ごま」。とても身近な存在であるにもかかわらず、国内自給率は約0.1％ととても低いのが現状です。そのおもな原因は、栽培・収穫の機械化が進んでおらず、農家に大きな負担がかかる作物であること。ごまの大半が労働賃金の安い途上国で生産されている理由は、ここにあります。

そこでimperfectでは、機械で収穫できるごまの品種をつかった国産ごまの生産をサポート。高齢化や労働不足によって、維持が難しい耕作地で栽培しやすいごまを育てることで、農耕放棄地の削減や農家の収益向上を目指す取り組みを応援しています。

メイド・イン・ジャパンのごまは高品質で味わいもよく、新鮮なままつかえるのが大きなメリット。こうして育てられた国産ごまをつかった「白い」スイーツたちは、日本の農業における社会課題の解決にもつながっているのです。

たとえ不完全であっても、少しでも世の中をよくしていきたい。

そんな想いから生まれたimperfect 表参道。国産の白ごまをつかった話題の「白い」スイーツで、夏をハッピーに乗り切ってみませんか？