FEATURE 2023.10.14

地球にも身体にもやさしい！　米ぬかから生まれたサステナブルなこめ油とグルテンフリースイーツのポップアップ

「生活者だけでなく、世界や社会にもよいもの」をコンセプトに、チョコレートやナッツをつかったスイーツやアイスクリーム、コーヒーなどを提供しているカフェ「imperfect表参道」。店内では、志を同じくする企業や団体とのコラボレーション企画を随時開催することで、企業や団体のサステナビリティに資する活動を応援しています。現在は、こめ油のシェアナンバーワンを誇る築野（つの）食品工業のポップアップを実施中（〜2023年10月25日）。米ぬかを廃棄されるものから資源に変え、サステナブルな循環をつくり出している同社による、魅力的なラインナップを紹介しています。

こめ油トップメーカーが提案する、お米のサステナブルな味わいかた

imperfectでは食と農を取り巻く社会課題を解決し、「食のよいサイクル」の実現をめざす活動を進めています。現在表参道のカフェ店内で、築野食品のポップアップ企画を開催中。1947年に創業して以来、同社は米ぬかを活用した商品を開発・提供してきました。

白米を精製する際に出る米ぬかは、肥料などにされる以外は破棄されることが多かったそう。同社ではその優れた成分に着目し、こめ油やスイーツなどの食料品のほか、化粧品などに活用しています。さらに油を絞った際などに出る「食べられない部分」を、肥料やインクなどの工業油にまで展開。日本の大切な資源であるお米を、余すことなくつかうことに力を注いできました。

マイルドでクセがなく、素材の味を引き立てる築野食品のこめ油。原料は100％お米で、和洋中とどんな料理にも大活躍！

今回のポップアップでimperfectに登場するのは、紙パックのこめ油と「come×come（コメトコメ）」のグルテンフリースイーツ。紙パックのこめ油は、環境負担の軽減やCO₂の削減のみならず、プラスチック廃棄物やゴミ容積の軽減にもつながる新しい試みです。「こめ油はサステナブルなプレミアムオイルなのに、プラスチックボトル入りなのは抵抗感がある」という声を受けて誕生したそうです。

「come×come（コメトコメ）」は、「あたらしい、お米のカタチ」をコンセプトにしたこめ油と米粉をつかったシリーズ。ご飯やせんべい、かりんとう、お団子など従来のお米フードの枠を越えた、お米のスイーツやパンを提供しています。サステナブルなこめ油と国産米を使用することで、日本国内の米生産や消費を盛り上げる一助となれば、という願いがこめられているそう。

なめらかなこしあんをサクサクのこめ油×米粉のクッキーで挟んだ、「ざっくりなめらか贅沢こしあんサンドクッキー324円」（税込み）。しっとりふわふわなのに、米粉ならではのモチモチ感が楽しめる「うるおい生シフォン400円」（税込み）

新しいお米のカタチを、スペシャルティコーヒーとご一緒に

米ぬかから生まれる国産のこめ油は、ほぼ輸入にたよる我が国の食用油の救世主。積極的に活用したい、日本のサステナブルな資源です。築野食品では、米ぬかを余すところなくつかうことで、日本のお米農家と食の循環をサポート。フードロスや農業の抱える課題に向き合う、imperfectの試みと共通点がたくさんあります。

imperfect自慢のコーヒーとお米スイーツのマリアージュを楽しみながら、お米や米ぬかの新しい楽しみ方に触れてみてください。