COLUMN 2026.02.06

海と暮らす南紀の人びと①白浜町を代表する日本料理店&ブリュワリーで地元食材の､｢先の湯｣で温泉の素晴らしさを噛みしめる

その土地ならではのサステナブルな人、暮らし、取り組みや伝統産業、風景に会いにいく、体感する旅、それがFRaUの提唱する「S-TRIP（エス・トリップ）」です。今回、取り上げるS-TRIPの目的地は和歌山県。1000年以上前から植林をし、森を育て、伐採した木材で建物を修復してきた高野山。世界で２つだけ「道」が世界遺産に登録されているうちのひとつ、熊野古道。SDGsという言葉が生まれるはるか前からサステナブルな営みがあったこの地から、南紀白浜空港や「アドベンチャーワールド」がある有名観光地「白浜町」をご紹介します。

白浜町ならではの食材と水でつくる和食&クラフトビール

三段壁／長い年月をかけ、荒波に浸食されてできた岩畳の自然美は圧巻だ（西牟婁郡白浜町2927-52）

620mにわたって白い砂浜が続く、関西随一のビーチリゾート・白良浜（しららはま）。ソーダ水のような海を眺めながら車を走らせて白浜温泉線を北上する。観光客の少ない静かな場所に、趣ある日本家屋が現れた。「大阪から2時間かけても行く価値がある」と、舌がこえた食い道楽を唸らせているのが「御料理竹寳（ちくほう）」だ。

熊野のヒノキでできたカウンター席は竹中さんの仕事を間近に見られる特等席。「竹」中さんにちなみ、内装には多くの竹がつかわれ、まるで竹林のよう

店主の竹中和也さんは、長野県・大町温泉郷の旅館で料理長を務め、2012年に故郷の白浜に店を構えた。

「やっぱり生まれ育った場所や、という気持ちが強かった」

和歌山の山海の幸は、他地域と比べても素晴らしいとの自負があったからだ。

紀州鴨をつかった八寸から始まる昼懐石。可能な限り、近隣の野菜や魚介類、調味料を採り入れている。「地のものを味わってほしい」という竹中さんと女将

取材した日の昼懐石も、新鮮な鯛や蛸が目に鮮やかだった。3500円は安すぎる。和歌山の豊かな食材調達環境が竹寳を支えている。

御料理竹寳／和歌山の食材をふんだんにつかった四季折々の料理は、訪れるたびに新たな発見がある。地元では大切な会食や記念日には必ず竹寳がつかわれるほど、地域に密着した高級日本料理店（西牟婁郡白浜町3720-12）　※仕入れによりメニューは異なる

その後、一杯飲みたくなって、この地域で知らない人はいない「ナギサビール」の醸造所へ。

定番のペールエールや和歌山ならではのみかんエールなど、常時4種類以上のクラフトビールがそろう。工場見学もできて、できたての生ビールが飲めると人気

工場見学をした後に、できたてのクラフトビールが飲める場所だ。オーナーの眞鍋和矢さんは一見クールだが、かなり行き当たりばったりの人生だとか。

「借金まみれのなか、海外から設備投入したのはいいけれど、日本のボイラーと相性が合わなくて。しばらくはダマしダマし作業しながら修繕ばかりでした」

いまでは笑い話だというが、綱渡りだった創業当時の失敗談を披露してくれた。

ナギサビール創始者の眞鍋和矢さん。ナギサビールは、眞鍋さんの祖父が営んでいた宿の屋号が「渚」だったことから命名。工場見学は無料、水曜休み

ちなみに醸造を始めた1997年当時、クラフトビールといえば、ほとんどが小麦麦芽の比率が半分以上の「ヴァイツェン」だったとか。眞鍋さんは「もっと日本人の好みに合ったビールをつくりたい」と、少量の小麦麦芽比率でおだやかな甘みと酸味の「アメリカンウィート」を製造。これが2024年のワールド・ビア・アワードの品評会で金賞を受賞した。「ペールエール」も2022年に同品評会で金賞を受賞しており、大手ビールメーカーを差し置いての快挙は見事だ。

水は、地域では知らぬ者はいないという名水「富田（とんだ）の水」をつかっている。ナギサビールは、まさに和歌山だからこそできたビールなのだ。

ナギサビール／「繊細な味覚を持つ日本人がおいしいと思うクラフトビールをつくる」をモットーに、1997年に創業した白浜町のブルワリー。地元はもちろん、国内外に多くのファンがいる（西牟婁郡白浜町2927-220）

翌日は朝イチで太平洋に面する公共露天風呂、白浜温泉「崎の湯」に向かった。

白浜を訪れたら必ず入りたい、海に面した源泉掛け流しの露天風呂。湯船から海までの距離は約１ｍ！　まさに波しぶきのかかる波打ち際で入浴できる。湯冷めしにくいため、地元客は雨でも入るという

ここは『日本書紀』や『万葉集』にも登場し、開湯千年を超える公共の古湯。まさに小さな岬の先っちょにあり、海面とほぼ同じ高さで絶景を望みながら入れる。タオル販売もあるため、手ぶらで来てもOK。湯質がよく、肌もすべすべになる。ただし、湯が海に流れ出るため、シャンプーや石けん類をつかって体や髪を洗うことは禁止。貴重品やスマホなどは脱衣所には持ち込めないため、入り口のロッカーに預けよう。ひと風呂浴びてさっぱりしたら、朝ごはんに繰り出そう。