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「WellFoodRecipe」の検索結果

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料理家minokamoの｢日々のサステナごはん｣

旬の素材を、できるだけロスなく味わい尽くす。より素材が生きる調理方法を考える。料理に使うエネルギー源と量を意識するーー。 そんなこんなに目配りした「日々のサステナブルなごはん」をご紹介していく連載の…
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ベジミートをおいしく料理 ヴィーガン魯肉飯（ルーローハン）by渡部和泉

ベジミート調理のコツを公開！ 主に大豆を原料にして、お肉のような食感を再現したベジミート（ソイミート）。最近はヴィーガン志向の人に限らず、高タンパク・低カロリーでおいしい食材と、人気が高まっていま…
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自然のパワーでおいしくなる！干し野菜 by 渡部和泉

旨みと栄養がギュッと凝縮 太陽と風の力でつくる、干し野菜。湿気が少ない今の季節は、カビが発生しにくくカラッと仕上がります。長く保存できるため食品ロスにつながる、水分量が減るので加熱時間を短縮できる…
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SDGsなバレンタイン チョコレートバークケーキby渡部和泉

ボウル1個で混ぜるだけ！ ジェンダーにとらわれることなく、「大切な人に気持ちを伝える日」となったバレンタインデー。友人、家族、自分のために、チョコレートのお菓子を作ってみませんか。型を使わずバット…
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エシカルに過ごすクリスマス　オーナメントクッキーby渡部和泉

街がキラキラ輝くこの季節。今年は身近にあるもので、エシカルなウォーミング・クリスマスを迎えませんか？ ツリーはプラスチック製ではなく本物の木を、オーナメントには手作りのクッキーを。飾って楽しんだ後は…
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野菜くずから生まれる、極上スープ「ベジブロス」by渡部和泉

野菜くずから生まれる、極上スープ ベジブロスとは、野菜くずからつくる「出汁」のこと。普段捨ててしまうような、野菜の皮や種、芯の部分を集めて水からじっくり煮込むだけで出来上がります。なんとも滋味深い…
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リボベジまで楽しもう♪キャロットケーキby渡部和泉

朝食にもおすすめ！ヘルシーケーキ バターを使わず、砂糖も控えめ、人参の甘さとおいしさをいかした素朴なキャロットケーキ。皮の内側に栄養が詰まっているので、皮をむかずにそのまま1本使い切りましょう。ヘ…
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ヴィーガン仕様の濃厚デザート アーモンドブラマンジェ by渡部和泉

植物性食品だけでパティスリーの味に 生クリームやゼラチン、卵などの動物性食品を一切使わない、ヴィーガン仕様のブラマンジェ。アーモンドミルクでまろやかさを、ココナッツミルクでコクを出し、満足感のある…
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国産食材で海外ごはん！そうめんのパッタイ風 by渡部和泉

ナンプラー不要、お手軽エスニック！ 暑い夏に食べたくなるのが、エスニック。現地のスパイスや調味料で本格的に作るのも楽しいけれど、身近な食材だけでもおいしく仕上げられます。今回はこの時期どの家庭にも…
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残さず食べて体もお肌も地球も喜ぶスイカのグラニテ＆皮のピクルス
by渡部和泉

こんにちは、フードコーディネーター・国際中医薬膳師の渡部和泉です。私が今の仕事を選んだのは、母のごはんへの憧れから。アレルギーをもつ兄弟がいたため、おやつやパン、調味料まで手作りにこだわり、咳が出た…
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