植物性食品だけでパティスリーの味に

生クリームやゼラチン、卵などの動物性食品を一切使わない、ヴィーガン仕様のブラマンジェ。アーモンドミルクでまろやかさを、ココナッツミルクでコクを出し、満足感のあるデザートに仕上げます。今回は手に入りやすい寒天を使いましたが、アガーで代用すると、よりなめらかな口あたりに。動物性食品の消費が少なくなれば、畜産業に伴う温室効果ガスの排出削減が期待できます。

本日のレシピ　【アーモンドブラマンジェ】

材料（４個分）
・アーモンドミルク（無糖）１カップ
・ココナッツミルク１カップ
・きび砂糖25g
・粉寒天2g

作り方

１）小鍋にココナッツミルク・砂糖・アーモンドミルク1/3量を入れ、火に掛けます。沸いたら弱火にして粉寒天を加え、よく混ぜながら１分加熱します。

２）火を止めてから残りのアーモンドミルクを加え、よく混ぜます。型に入れ、冷蔵庫で冷やします。

３）型をぬるま湯につけて温め、お皿にあけます。

お好みで、きび砂糖をアガベシロップやメープルシロップに変えてお作りください。

ジャムやカットフルーツでおめかしすると、よそゆきに。

薬膳MEMO
すっかりポピュラーな食材となったアーモンドミルク。薬膳でアーモンドは、腸を潤し、便通をよくするとされています。