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「FOOD」の検索結果

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｢おいしく社会を変える!｣ 帝国ホテル第14代東京料理長の挑戦【後編】

1890年に開業し、世界中のVIPをもてなし続けている帝国ホテル。ホテルウェディングやバイキングスタイルの原形を築くなど、つねに日本のホテル業界をリードしてきました。現在は第14代東京料理長の杉本雄シェフが…
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食を通じて社会を変える！ 帝国ホテル第14代東京料理長の試み

1890年に開業し、世界中のVIPをおもてなし続けている帝国ホテル。ホテルウェディングやバイキングスタイルの原形を築くなど、つねに日本のホテル業界をリードしてきました。2001年に環境負荷を減らす目的で「環境…
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名古屋の街なかでも｢太陽光電力で焼いたパン｣を！

東海地方をメインとする電気工事業者のフジサービスは、2022年に２軒の「脱炭素パン屋」をオープンしました。この後編では、街なかで開店したため立地的に太陽光発電ができない２軒目「ブーランジェリー・サン（BO…
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名古屋に登場！｢再エネ電力で焼きあげる｣パン屋さん

東海地方をメインとする電気工事業者のフジサービスが、ベーカリーをスタート。2022年４月と12月に、名古屋市内に２軒の「脱炭素経営のパン屋さん」をオープンさせました。郊外にある１軒目は店舗の屋根にソーラー…
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｢植物性ミルク｣で楽しむカフェオレは､ひと味違う！

豆乳に代表される、ナッツや豆、穀物由来の「植物性ミルク」。最近はスーパーやコンビニでも、本当によく見かけるようになりました。ヘルシーで、原料によってそれぞれの個性を持つ植物性ミルクは、相性のよいコー…
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難民支援に乗り出した｢らぁ麺 飯田商店｣店主が見据えるSDGs【後編】

「大変な思いをして日本に避難してきた難民の方々を、ラーメンでもてなしたい」。2021年に「TRYラーメン大賞」で４連覇を達成、殿堂店として君臨する「らぁ麺 飯田商店」。同店がある神奈川県・湯河原はラーメンフ…
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冷水希三子「食べるために会いにきた､阿蘇の草原で育つ“あか牛”」【後編】

野菜、ハーブ、魚、肉、卵……。「おいしい」をかたちにするのは、つかい手の腕前と素材の力があってこそ。持続可能な方法で育てられ、大切に扱われている素材に未来を見出し料理で表現する食のプロたちを追いました…
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｢未来につながる魚選びを!｣三浦マグロ問屋の挑戦

食べることは、生きる基本。だから、子どもは食育を通して食にまつわる正しい知識を身につけ、生きる力を育みます。でも、大人はどうでしょう？　食を取り巻く状況は目まぐるしく変わっています。深刻化している貧…
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ワケあり食品を｢福袋｣で救え！ IT企業のチャレンジ

食料品をお得な価格で買えて、それが社会問題解決につながれば、とてもいいと思いませんか？　賞味期限が近づいていたり、パッケージに小さなキズがあるなどの理由で店頭に並べられなくなった、いわゆる“ワケ…
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冷水希三子「阿蘇の草原で育つ“あか牛”に逢いにいく」【前編】

野菜、ハーブ、魚、肉、卵……、「おいしい」をかたちにするのは、使い手の腕前と素材の力があってこそ。持続可能な方法で育てられ、大切に扱われている素材に未来を見出し料理で表現する、そんな食のプロたちを追い…
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