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みちのく“食”の物語【第4回】“海のホルモン”を全国区に！岩手｢潮風堂｣は､なぜ震災から復興できたのか？

2025年１月、ご飯の“お供”ばかりを集めた物産展「食のなんじゃこりゃ〜博覧会」が、日本橋三越本店で開催されました。そのワンコーナー「東北笑福市」には、みちのくのおいしいものが大集結。多くの人が足を止めて…

｢帝国ホテル｣総料理長･杉本雄､サステナブルな食材を求めて未知なる京都へ【前編】

2019年に38歳の若さで第14代目の東京料理長となり、話題を呼んだ「帝国ホテル東京」の杉本雄シェフ。2025年４月からは第３代総料理長に就任し、東京、大阪、上高地、そして2026年春開業予定の「帝国ホテル京都」…

100年後は特産品に!?　「長野市をヘーゼルナッツの一大産地にする」元パティシエの挑戦

「故郷の長野市をヘーゼルナッツの一大産地にする」と、ひとりで始めたヘーゼルナッツ栽培。日本での栽培事例もない。栽培方法の情報もない。それでも、岡田浩史さんは熱い想いを胸に、100本のヘーゼルナッツの苗…

渦潮の徳島･鳴門で見つけた｢保育園併設サーフブランド｣と｢日本初のNFT美術館｣【後編】

ときには海上交差点として、ときには四国の玄関口として人やモノが行き交うことで、しなやかに変化してきたSDGs先進県・徳島の「鳴門」。海辺のまちに息づく、古くて新しいデザインを探しにいきましょう。 ▼前…

ゴルフをしない人も楽しいゴルフ場って!? 埼玉･秩父の名門｢ミッションヒルズ｣の素敵な余剰地活用

2020年に他界したゴルフコース設計の名匠ピート・ダイ氏は、世界中で自然の地形を活かしつつ、攻略が非常に難しいコースをつくってきました。そんな彼が日本で手がけたコースのひとつに埼玉県・秩父の「ミッション…

渦潮だけじゃない！徳島県･鳴門で絶対見るべきはニュークラシックな｢増田建築｣群【前編】

ゼロ・ウェイストなどの取り組みだけでなく、その地に生きる人びとの暮らしに触れるのも、環境や未来を考えるサステナブルな旅。ときには海上交差点として、ときには四国の玄関口として人やモノが行き交うことで、…

｢ゼロ･ウェイストは､あくまで上勝町を守る“手段”」徳島の｢カフェ･ポールスター｣店主がたどりついた答え

SDGs先進県として世界から注目されている徳島県。フードハブやゼロ・ウェイストという言葉は、もうご存じでしょう。その言葉を日本に広めた神山町（かみやまちょう）、上勝町（かみかつちょう）は、人口減少で存続…

日本初｢ごみゼロ宣言｣のまち､徳島･上勝町で生まれた“循環するビール”とは

SDGs先進県として世界から注目されている徳島県。フードハブやゼロ・ウェイストという言葉は、もうご存じでしょう。その言葉を日本に広めた神山町、上勝町は、人口減少で存続さえ危ぶまれる過疎のまちです。にもか…

“ごみゼロ”スーパーからオーガニック弁当が毎週届く！　話題の「サブスク宅食」を試してみた

2021年に日本初のゼロ・ウェイストスーパーマーケットをオープンし、現在は全国で量り売りなどのビジネスモデルを展開する「斗々屋」。有機栽培やフェアトレードの野菜・果物から調味料、アニマルウェルフェアに配…

軍を廃止し､国民幸福度を高めたコスタリカから､いま日本が学ぶべきこと

日本の防衛費は年々増大しています。世界情勢が混乱するなかで、いかに国を守り国際社会と協調していくかが大きな議論の的になっています。一方、軍隊も基地も持たず、75年間にわたって安定した民主主義体制を維持…

ひとり旅でも海､山､川を満喫！徳島県の“美食や文化を体感できる”ユニーク宿６選

SDGs先進県を自認する徳島県は、住民、自治体、企業が一丸となって、人にも地球にも優しくあるための知恵を出し合い未来に進んでいます。徳島でサステナブルな旅をするなら、宿にもこだわりたい！ということで、…

広島の福山市にいったい何があるのですか？【第４回】坂本龍馬｢海援隊｣､鞆の浦での“丸儲け疑惑”と福山“100万本のバラ”物語

「バラのまち」と呼ばれる（らしい）広島県福山市にあこがれて、広島・備後地方を旅するツアーに東京から参加することになったライターの白石あづさが、福山市の鍛造工房や鞆（とも）の浦などをめぐり隠れた魅力に…

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みちのく“食”の物語【第4回】“海のホルモン”を全国区に！ 岩手｢潮風堂｣は､なぜ震災から復興できたのか？

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