FEATURE 2024.07.01

【特集】｢チョコレート｣と｢カカオ｣にまつわる“ちょっといい話”５選

世界中の人に愛されているチョコレート。原料のカカオは「カカオポリフェノール」はじめ、さまざまな栄養素を含むスーパーフードとして、あらためて注目されています。　これまで当サイトで紹介してきたなかから、チョコレートとカカオにまつわる記事をピックアップしました。

チョコレートの原料､カカオ豆ってどんな豆？

チョコレートの原材料であるカカオとは「カカオの実」に含まれる「カカオ豆」を指します。日本でカカオの実を直接目にする機会はなかなかないのですが、いったいどこで、どんなふうに育てられているのか見てみましょう。

私たちの生活に身近なチョコレートが「どういう工程を経てできているのか」は、意外に知られていません。サステナブルなものづくりにも配慮された「チョコレートのできるまで」を解説します。

カカオの生産農家は、さまざまな課題を抱えています。カカオの供給が盛んな国のひとつ、西アフリカのガーナ共和国で、カカオ農家とimperfectがともに取り組むプロジェクトを紹介します。

2022年から「ひらけ、カカオ。」をテーマに、カカオを通じたサステナブルな取り組みを推進している明治。カカオ豆を包む種皮「カカオハスク」に含まれる新成分「カカオセラミド」の発見や、プラスチック素材の開発など、カカオ研究最前線をレポート！

｢沖縄でのカカオ栽培は不可能」といわれたなか、その“常識”を覆した人がいます。沖縄本島北部、大宜味村（おおぎみそん）のチョコレートショップ「OKINAWA CACAO」オーナー、川合径さんがその人。彼がトライ＆エラーを繰り返し、５年でたどりついた境地とは。