職業や肩書、場所にとらわれず、どうやって働き、生きるのか。選択肢は広がりつつあります。自分に合う働き方を見つけた人たちに聞く、“新しい働き方”のヒント。今回は、ブーランジェリー・ドリアンの田村陽至さんに伺います。

広島と岡山･蒜山を行ったり来たり

パン業界の常識を覆しつつ、幸せに暮らす田村陽至さん。パンは日持ちのするハード系で、成形の手間が少ない大きなサイズを４～５種類だけ。店舗販売よりも定期販売を基本とし、ムダなく売り切る。

人件費も時間も最小限に抑えられるので、上質な材料をつかっても安く販売できる。そのうえ労働時間にも余裕ができる。日本では寝る間も惜しんで働き、疲弊するパン職人が多いが、「ヨーロッパのブーランジェリーはもっと気楽。そこから学んだ」と田村さんは言う。

「日本のようなブラックな働き方を必要とするなら、ヨーロッパでパンが日常の食文化になるわけがないんです」

週休３日にしたことで、自然豊かな場所に住みたいという想いも叶い、岡山の蒜山と、パン焼き窯のある広島との二拠点生活を満喫している。

「週に３日休むと、人生が変わりますよ」（田村さん）

●情報は、FRaU SDGsMOOK WORK発売時点のものです（2021年4月）。
Photo：Norio Kidera（Steel） ， Koichi Tanoue　Text：Shiori Fujii　Edit：Chihiro Kurimoto
Composition：林愛子