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【特集】フィンランドの森からメキシコの砂漠まで　世界５地域に学ぶ｢自然とともに生きるとは｣

果てしなく広がる大自然を前にすると、私たちは地球という星のほんの一部であり、ちっぽけな存在だと思い知らされます。北欧の澄んだ空気のなかで深呼吸をし、メキシコの乾いた砂漠をゆく。歴史あるヨーロッパの深…

プラントベースとは、plant（植物）＋base（土台）、つまり植物由来の食材を基本とした食生活のこと。ミラノ在住のヴェルヌ華子さんは、パリのレストランで出合った植物性のみの料理に衝撃を受けてプラントベース…

自然環境保全と経済活動の両立に成功したサステナブル先進国、南半球のニュージーランド。豊かな自然を資源ではなく「祖先」と捉える、この地に先住していたマオリの世界観がいまも生きています。「人口よりも多い…

ここ数年で、世界トップレベルの水準に達したタイ・バンコクのファインダイニング界。2018年に創刊されたミシュランガイド・タイ掲載店をはじめ、トップクラスのレストランが数多く存在しています。バンコクは「As…

プラントベースとは、plant（植物）＋base（土台）、つまり植物由来の食材を基本とした食生活のこと。ミラノ在住のヴェルヌ華子さんは、パリのレストランで出合った植物性のみの料理に衝撃を受けてプラントベース…

2025年には海外からの旅客が約3030万人となり、いまや世界で一番外国人が訪れる都市となったタイの首都、バンコク※。王宮や寺院などの遺産と超近代的な高層ビルや大型ショッピングモールがミックスされた独特の景…

ラトビアの首都リガから、電車やバスで1時間。森と湖に囲まれた、自然豊かな「ガウヤ国立公園」に到着します。この地で、魂ごと洗い上げるような神秘的なサウナの儀式を体験し、人気の美食レストランへ。食後はキ…

プラントベースとは、plant（植物）＋base（土台）、つまり植物由来の食材を基本とした食生活のこと。ミラノ在住のヴェルヌ華子さんは、パリのレストランで出合った植物性のみの料理に衝撃を受けてプラントベース…

ラトビアの首都リガ。その郊外の松林の中に、時の魔法にかかったような場所があります。それが「ラトビア民族野外博物館」。茅葺（かやぶ）きの古民家から白い煙がたなびき、旅籠（はたご）を改装したレストランで…

適切に手を入れることで、すこやかな森林を保とうとする持続可能な森づくり。日本でも、自分が暮らす地域の森を元気にするための取り組みが各地で始まっています。建築やデザイン、食やレジャー、教育など、そのア…