ナンプラー不要、お手軽エスニック！

暑い夏に食べたくなるのが、エスニック。現地のスパイスや調味料で本格的に作るのも楽しいけれど、身近な食材だけでもおいしく仕上げられます。今回はこの時期どの家庭にもあるそうめんと常備調味料で作る、タイの国民食「パッタイ」をご紹介！

国産食品を積極的に使うことは、海外からの輸送時にかかるCO2排出量を減らすことにもつながります。

本日のレシピ【そうめんのパッタイ風】

材料（２人前）
・そうめん 2束（100g）
・むきえび 100g
・もやし 1袋（200g）
・香菜 1茎
・ピーナッツ（刻み） 大さじ1
・赤唐辛子（小口切り） 1本分
・にんにく（みじん切り） 1片分

・A （オイスターソース・しょうゆ・酒各大さじ1）
・ごま油大さじ 1と1/2
・レモン 1/2個

作り方

1）そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗ってからしっかり水分を切ります。ごま油大さじ1をまぶしておきます。

2）フライパンに赤唐辛子・にんにく・残りのごま油を入れて弱火にかけ、温まったらえびを加えます。

3）えびの色が変わったら、もやし・そうめん・合わせたAを順に加え、ザッと炒めます。皿に移し、ざく切りにした香菜とピーナッツをのせ、レモンを搾っていただきます。

4）レモンの酸味がアクセント。なければ酢で代用してもOKです。

本日のおすすめ食材【坂利の手延素麺】

30年以上前から国産小麦100％のそうめんを作ってきた坂利製麺所。子を持つ母親でもあった創業者が、「自分の子供に安心して食べさせたい」との想いではじめたこと。奈良の自然豊かな山奥にある同社では、雑排水はすべてきれいにして川に流す、事業利益の一部を山の再生に回すなど、SDGsにも積極的に取り組んでいます。坂利製麺所（奈良県）

坂利製麺所（奈良県）
https://www1.enekoshop.jp/shop/sakari/

POINT
そうめんをおいしくするコツは、たっぷりの湯で茹でること。麺100gに対して熱湯1.5リットルが目安。中華鍋のような形状だと、吹きこぼれにくいですよ。

薬膳MEMO
そうめんの原料である小麦は、身体の熱を冷まし、心を落ち着かせる食材。夏にそうめんを食べるのは、理にかなっているのですね。

渡部和泉：
フードコーディネーター、
国際中医薬膳師

漢方薬メーカーや無添加食材宅配会社での勤務を経て、独立。紙媒体・webを中心に活動する。カフェ好きが高じ、素材選びからこだわる薬膳カフェ「cafe mel」をオープン（不定期・予約制）。東京郊外の自然豊かな場所で暮らす。移動手段は自転車がメイン。

• HP：https://www.cafemel.com/watanabeizumi
• YouTube：https://www.youtube.com/channel/UC4Or1MCWAnJGaH39gJsIQsQ